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Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt

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📖 Lesezeit: ca. 8 Minuten 🏷️ Basilikata, Reisebericht, Matera, Italien Ich blicke auf die Sassi di Matera, helles Licht auf den Höhlenwohnungen Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt Ich reise seit Jahren immer wieder nach Süditalien – genauer gesagt nach Montescaglioso, einer Kleinstadt mit rund 10.000 Einwohnern unweit von Matera in der Basilikata. Die Region liegt mir nicht zufällig am Herzen: Hier liegen die Wurzeln meiner väterlichen Familie, hier hat meine Tante Lina bis heute ihre Orecchiette von Hand geformt. Für viele Reisende endet Italien irgendwo in der Toskana, in Florenz oder an der Amalfiküste bei Neapel . Auch Sizilien und Sardinien sind längst auf jeder Italien-Bucketlist zu finden. Ein Basilikata Urlaub hingegen bleibt auf der touristischen Landkarte erstaunlich blass. Dabei hat diese Region fast alles, was man sich von einem Italien-Urlaub erhofft – nur eines nicht: einen einfachen Weg dorthi...
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Tante Linas Zeppole

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Zeppole di San Giuseppe: Ein Leckerbissen aus Süditalien und der Basilikata

Aktualisiert am 8. Oktober 2026: Rezept überarbeitet und eine Übersicht beliebter Süßigkeiten der Basilikata ergänzt.

Zeppole sind ein Gebäck aus Süditalien, das vor allem an besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Besonders bekannt sind die Zeppole di San Giuseppe, die in Italien am 19. März zum Vatertag gebacken werden. Auch rund um Matera gehören sie zu den Klassikern, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

Was sind Zeppole?

Zeppole sind Brandteigbällchen, die in heißem Öl frittiert und mit Puderzucker bestäubt werden. Alternativ lassen sie sich im Ofen backen. Außen sind sie knusprig, innen luftig und leicht. Sie werden in Süditalien gebacken, unter anderem in der Basilikata, in Kalabrien, in Apulien und in Kampanien. Je nach Region gibt es sie schlicht mit Puderzucker oder gefüllt, zum Beispiel mit Vanillecreme und Sauerkirschen (Amarena).

Zutaten

  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst.
  3. Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Die Eier einzeln unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
  5. Frittieren: Das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen, kleine Teigportionen mit einem Löffel hineingeben und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Backofen: Kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 25–30 Minuten, Ofentür dabei geschlossen lassen).
  7. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tante Linas Zeppole aus Montescaglioso

Am 19. März 2024 hat meine Tante Lina, die in Montescaglioso bei Matera lebt, Zeppole gebacken. In Italien ist an diesem Tag Vatertag (Festa di San Giuseppe), und Zeppole gehören dazu einfach dazu. Ihre Zeppole sind in unserer Familie legendär, und jedes Mal, wenn sie sie zubereitet, füllt der Duft von frisch Gebackenem das ganze Haus.

Zeppole sind mehr als ein einfaches Gebäck: Sie stehen für Zusammenkunft, Freude und Tradition. Ob zu einem Fest oder einfach als süße Leckerei zwischendurch, sie sind immer eine Versuchung wert.

Tante Lina aus Montescaglioso mit selbstgebackenen Zeppole
Meine Tante Lina aus Montescaglioso hat zum Vatertag (19. März) Zeppole gebacken.

Beliebte Süßigkeiten der Basilikata

Die Küche der Basilikata ist vor allem für herzhafte Gerichte bekannt, doch auch die Süßspeisen haben Tradition. Sie sind meist einfach, aus wenigen Zutaten und oft an Feste im Jahreslauf gebunden. Diese Klassiker sollte man probieren:

  • Strazzate: Mandelplätzchen, typisch für die Gegend um Matera.
  • Calzoncelli: frittierte Teigtaschen mit süßer Füllung, etwa aus Kichererbsen, Schokolade und Zitrusschale, traditionell zu Weihnachten.
  • Cartellate: frittierte Teigröschen, die mit Honig oder eingekochtem Traubenmost (Vin cotto) getränkt werden, ebenfalls ein Weihnachtsgebäck.
  • Cuzzupe: Osterbrot aus Hefeteig mit ganzem Ei, oft in Form von Herzen, Körbchen oder Tauben.
  • Ostie piene: Oblaten mit Füllung aus Honig und Nüssen oder Mandeln.
  • Zeppole: frittiert oder gebacken, wie oben beschrieben, der Klassiker zum 19. März.

Mehr über die herzhafte Seite der Region lest ihr in unserem Beitrag Essen in der Basilikata: typische Gerichte.


Standort: 75024 Montescaglioso, Matera, Italien

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