Empfohlener Beitrag Matera.info

Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt

-
Bild
📖 Lesezeit: ca. 8 Minuten 🏷️ Basilikata, Reisebericht, Matera, Italien Ich blicke auf die Sassi di Matera, helles Licht auf den Höhlenwohnungen Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt Ich reise seit Jahren immer wieder nach Süditalien – genauer gesagt nach Montescaglioso, einer Kleinstadt mit rund 10.000 Einwohnern unweit von Matera in der Basilikata. Die Region liegt mir nicht zufällig am Herzen: Hier liegen die Wurzeln meiner väterlichen Familie, hier hat meine Tante Lina bis heute ihre Orecchiette von Hand geformt. Für viele Reisende endet Italien irgendwo in der Toskana, in Florenz oder an der Amalfiküste bei Neapel . Auch Sizilien und Sardinien sind längst auf jeder Italien-Bucketlist zu finden. Ein Basilikata Urlaub hingegen bleibt auf der touristischen Landkarte erstaunlich blass. Dabei hat diese Region fast alles, was man sich von einem Italien-Urlaub erhofft – nur eines nicht: einen einfachen Weg dorthi...
Kommentar veröffentlichen

Pasta mit Brechbohnen und Cacioricotta – Ein Rezept aus Basilikata

-

 Pasta mit Brechbohnen und Cacioricotta – Ein Rezept aus Basilikata

Jede Gabel dieses Gerichts ist eine kleine Zeitreise in meine Kindheitssommer in Montescaglioso, in der Basilikata. Vier bis acht Wochen voller Sonne, Abenteuer und natürlich köstlicher Hausmannskost. Meine Schwester und ich verbrachten unsere Tage zwischen den Gassen des Dorfes, am Strand von Metaponto und auf den Feldern von Castellaneta, wo die Plantage "Papa Tonno" stand. Ob es sie wohl noch gibt? Damals jedenfalls war sie ein wahres Paradies voller Olivenbäume, Weinreben, Tomaten und Wassermelonen. Und auf dem Tisch? Immer das Beste der Region – frisch, einfach und unvergleichlich lecker. Eines meiner Lieblingsgerichte von Zia Maria: Pasta mit Brechbohnen und salziger Ricotta.

Pasta mit Brechbohnen und salziger Ricotta.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Spaghetti oder Bucatini (Tante Maria bevorzugte Spaghetti!)

  • 300 g frische Brechbohnen, geputzt und halbiert

  • 200 g Ricotta salatacotta (alternativ Parmesan oder Pecorino oder beides), fein gerieben

  • 300 g kleine, süße Tomaten, frisch vom Feld (oder Cherry-Tomaten)

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Olivenöl extra vergine, am besten aus der Basilikata

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Eine Prise Liebe (nicht optional!)

Zubereitung

  1. Die Bohnen vorbereiten – Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Brechbohnen darin für ca. 5 Minuten bissfest garen. 

  2. Die Pasta kochen – Im selben Wasser die Spaghetti oder Bucatini al dente kochen. Währenddessen das Sugo vorbereiten.

  3. Das Sugo zaubern – In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin sanft anbraten. Die süßen Tomaten halbieren und hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Hitze schmoren lassen, bis sie leicht zerfallen und eine duftende Sauce entsteht.

  4. Die Bohnen mit der Pasta dazugeben – Jetzt kommen die vorgekochten Brechbohnen mit der Pasta zur Sauce. Einmal durchschwenken, damit sich die Aromen vermischen.

  5. Finale mit Cacioricotta – Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit dem frisch geriebenen Cacioricotta bestreuen. Noch ein Schuss Olivenöl darüber – fertig!



Spaghetti
Pasta, Tomaten, Gemüse und Parmesan.


Genuss-Tipp

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn man es draußen unter südlicher Sonne genießt, umgeben von lachenden Cousins und Cousinen – oder zumindest mit geschlossenen Augen und einer kleinen Prise Fantasie. Buon appetito!

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Matera – ein detaillierter Reisebericht mit Hintergrund, Zahlen & Eindrücken

-
  Matera – ein detaillierter Reisebericht mit Hintergrund, Zahlen & Eindrücken Matera wirkt auf den ersten Blick wie ein Ort, der sich der Zeit entzieht. Steinhäuser, die wie eingefügt in die Felsen aussehen. Schluchten, die sich abrupt auftun. Und mittendrin das Gefühl, plötzlich in einer anderen Epoche zu stehen – ohne Zeitmaschine, versteht sich. 1. Kurzer Überblick – was Matera so besonders macht Matera liegt in der Region Basilikata, im Süden Italiens. Eine Stadt, die jahrhundertelang unterschätzt wurde – oder besser: ignoriert. Heute gilt sie als eines der ältesten kontinuierlich bewohnten Siedlungsgebiete Europas. Die berühmten Sassi (Sasso Caveoso und Sasso Barisano) sind Höhlensiedlungen, die über Jahrtausende erweitert, ausgebaut und umgestaltet wurden. Ein Mix aus Naturhöhlen, in Fels gehauenen Räumen und später aufgesetzten Häusern. Kurzer Einschub: Als ich zum ersten Mal in den Sassi stand, dachte ich, jemand hätte das Set eines historischen Films einfach li...
weiter »

Foglie di Ulivo Pasta – Eine seltene Spezialität aus Süditalien

-
Bild
Foglie di Ulivo Pasta – Eine seltene Spezialität aus Süditalien Einleitung: Eine Pasta mit Geschichte – zwischen Matera, Basilikata und Apulien Foglie di Ulivo Pasta gehört zu den Nudelsorten, die man selbst in Italien nicht jeden Tag auf dem Teller findet. Wer sie einmal entdeckt, merkt schnell: Hier steckt mehr dahinter als nur eine ungewöhnliche Form. Meine eigene Verbindung zu dieser Pasta führt nach Matera , eine der ältesten Städte der Welt. Archäologen schätzen, dass Menschen hier bereits seit über 9.000 Jahren leben. Damit gehört Matera zu den ältesten durchgehend bewohnten Städten der Menschheitsgeschichte. Die Stadt liegt in der süditalienischen Region Basilikata , einer Gegend, die lange im Schatten ihrer bekannteren Nachbarn stand. Touristen denken bei Pasta aus dem Süden meist an Apulien – Orecchiette, Cavatelli oder Troccoli. Doch rund um Matera und in Orten wie Montescaglioso , der Heimat meines Vaters Francesco, existiert eine eigene kulinarische Welt. Genau des...
weiter »

Matera Nachtfotografie – Ein umfassender Guide für stimmungsvolle Aufnahmen in den Sassi

-
Matera Nachtfotografie – Ein umfassender Guide für stimmungsvolle Aufnahmen in den Sassi Matera ist eine Stadt, die sich nachts verwandelt. Sobald die Sonne hinter den Hügeln verschwindet, leuchten die Häuser wie eine Mischung aus Theaterkulisse und Erinnerungslandschaft. Die Sassi – jene jahrhundertealten Höhlensiedlungen – reflektieren das warme Kunstlicht und erzeugen ein beinahe filmisches Ambiente. Dieser Ort hat seit Jahrzehnten Fotografen, Filmemacher und Reisende angezogen. Und ja, Matera eignet sich hervorragend für Nachtfotografie. Wer hier mit Kamera unterwegs ist, bekommt keine Postkartenmotive, sondern Tiefe, Textur, Geschichte und Atmosphäre. Im folgenden Artikel geht es nicht nur um „schöne Orte“. Wir schauen uns konkrete Standpunkte an, Kameraeinstellungen, Herausforderungen vor Ort, gute Zeiten, Sicherheit, Lichtverhältnisse und Besonderheiten des fotografischen Erlebnisses. Dazu ein paar Zahlen und Hintergründe – und am Ende persönliche Eindrücke und eine ausführlic...
weiter »