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Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt

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📖 Lesezeit: ca. 8 Minuten 🏷️ Basilikata, Reisebericht, Matera, Italien Ich blicke auf die Sassi di Matera, helles Licht auf den Höhlenwohnungen Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt Ich reise seit Jahren immer wieder nach Süditalien – genauer gesagt nach Montescaglioso, einer Kleinstadt mit rund 10.000 Einwohnern unweit von Matera in der Basilikata. Die Region liegt mir nicht zufällig am Herzen: Hier liegen die Wurzeln meiner väterlichen Familie, hier hat meine Tante Lina bis heute ihre Orecchiette von Hand geformt. Für viele Reisende endet Italien irgendwo in der Toskana, in Florenz oder an der Amalfiküste bei Neapel . Auch Sizilien und Sardinien sind längst auf jeder Italien-Bucketlist zu finden. Ein Basilikata Urlaub hingegen bleibt auf der touristischen Landkarte erstaunlich blass. Dabei hat diese Region fast alles, was man sich von einem Italien-Urlaub erhofft – nur eines nicht: einen einfachen Weg dorthi...
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Vegetarische Polpette aus "Monte"

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 Geschmackvolle Tradition: Polpette aus Montescaglioso!

Hi,

heute möchte ich euch ein Rezept von Tante Lina empfehlen. Ein Highlight aus Montescaglioso, das Dorf in der zauberhaften Region Basilikata im Süden Italiens vorstellen: Vegetarische Polpette – eine leckere Spezialität, die meine Tante Lina mit viel Liebe zubereitet.

In Montescaglioso, einem malerischen Städtchen in der Basilikata, hat sich Tante Lina der Tradition verschrieben, Polpette ohne Fleisch zuzubereiten. Ihr Geheimnis liegt in der harmonischen Kombination von wenigen, aber hochwertigen Zutaten: altes Brot, Ei, Parmesan und frische Petersilie und bei Bedarf etwas Milch, um das Brot aufzuweichen. Es ist ein uraltes Rezept aus den Zeiten, als die Familien richtig arm waren und kein Geld für Fleisch hatten.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und dennoch genial: Zuerst wird das alte Brot in Wasser eingeweicht, bis es schön weich ist (gerne auch mit Milch, aber wie gesagt, die Menschen waren damals so arm, dass sogar Milch ein Luxus war)anschließend werden alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse vermengt und zu kleinen, handlichen Bällchen geformt.

Die kleinen Polpette werden dann sanft in Olivenöl angebraten, bis sie eine herrlich goldbraune Farbe annehmen – sooo lecker, ein Fest für die Sinne!

Was diese vegetarischen Polpette so besonders macht, ist die saftige Konsistenz und der reiche Geschmack. Der würzige Parmesan und die frische Petersilie verleihen ihnen eine einzigartige Note, die euren Gaumen verzaubern wird.

Serviert werden die vegetarischen Polpette in der Basilikata entweder als Vorspeise oder in einer leckeren Tomatensauce als Hauptgericht. Begleitet von einem Glas Rotweins, wird das Geschmackserlebnis perfekt abgerundet. Meine Empfehlung ist aber klar: Academico .

Wenn ihr also die Möglichkeit habt, die Basilikata zu besuchen, solltet ihr unbedingt Tante Linas vegetarische Polpette probieren. Diese traditionelle Köstlichkeit wird euren Gaumen und euer Herz gleichermaßen erobern.

Lasst es euch schmecken und taucht ein in die kulinarische Vielfalt dieser zauberhaften Region!

Bis bald, Mario


Original Bild aus "Monte": Polpette von meiner Tante Lina.
Ein einfaches Rezept und doch so unfassbar gut.





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