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Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt

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Ich blicke auf die Sassi di Matera, helles Licht auf den Höhlenwohnungen Basilikata: Die Region, die sich vor ihren Besuchern versteckt Ich reise seit Jahren immer wieder nach Süditalien – genauer gesagt nach Montescaglioso, einer Kleinstadt mit rund 10.000 Einwohnern unweit von Matera in der Basilikata. Die Region liegt mir nicht zufällig am Herzen: Hier liegen die Wurzeln meiner väterlichen Familie, hier hat meine Tante Lina bis heute ihre Orecchiette von Hand geformt. Für viele Reisende endet Italien irgendwo in der Toskana, in Florenz oder an der Amalfiküste bei Neapel . Auch Sizilien und Sardinien sind längst auf jeder Italien-Bucketlist zu finden. Ein Basilikata Urlaub hingegen bleibt auf der touristischen Landkarte erstaunlich blass. Dabei hat diese Region fast alles, was man sich von einem Italien-Urlaub erhofft – nur eines nicht: einen einfachen Weg dorthin. Inhaltsverzeichnis Landschaft und Klima der Basilikata Matera und die Sassi: mehr als eine Kulisse Cast...
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Cartellate - Ein süditalienisches Gebäck mit Geschichte und Tradition

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 Liebe Leser von www.matera.info,

ich grüße euch herzlich und entführe euch heute in die kulinarische Welt Süditaliens, wo ich ein faszinierendes Gebäck entdeckt habe: Cartellate. Dieses traditionelle süditalienische Süßgebäck hat nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Geschichte, die bis in die antiken Zeiten zurückreicht.

Was sind Cartellate?

Cartellate sind einzigartige Teigwaren, die aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wein, Olivenöl und Salz hergestellt werden. Die Teigplatte wird dann zu einem spiraligen Muster gefaltet und in heißem Öl frittiert, bis sie eine goldene Farbe annimmt. Nach dem Frittieren werden die Cartellate oft mit Honig, Feigen- oder Traubensirup beträufelt und mit gemahlenen Mandeln oder Puderzucker bestreut.

Geschichte und Ursprung:

Der Ursprung der Cartellate reicht bis in die Zeit der alten Griechen zurück. Diese köstlichen Gebäcke waren ursprünglich den Göttern gewidmet und wurden bei religiösen Festen und Feierlichkeiten zubereitet. Mit der Zeit wurden sie zu einem wichtigen Bestandteil der süditalienischen Tradition, insbesondere in den Regionen Apulien, Kalabrien und Basilikata.

Rezept:

Um Cartellate zu Hause zuzubereiten, benötigt ihr:

  • Zutaten:

    • 500 g Weizenmehl
    • 200 ml trockener Rotwein
    • 50 ml Olivenöl
    • Eine Prise Salz
    • Honig, Feigen- oder Traubensirup zum Servieren
    • Gemahlene Mandeln oder Puderzucker zum Bestreuen

  • Zubereitung:

    1. In einer Schüssel Mehl, Wein, Olivenöl und Salz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
    2. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in dünne Streifen schneiden.
    3. Die Teigstreifen in spiralförmige Muster falten.
    4. Die gefalteten Teigstücke in heißem Öl goldbraun frittieren.
    5. Die fertigen Cartellate auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    6. Mit Honig, Feigen- oder Traubensirup beträufeln und mit gemahlenen Mandeln oder Puderzucker bestreuen.


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